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更新时间:2015-11-23 浏览: 字号:

?? 选购食油有6招:

  在超市买油,经常听到有人感叹不知道如何选购。食油,看上去都差不多,其实内有乾坤。要选到满意的油,要从以下几点入手啦!

1.油冻上了是正常现象!

  这种情况多发于冬天,其实,油在低温下会发生结晶、发朦等都是正常现象。饱和脂肪含量较高的油,比如花生油,更容易结晶。只要放在暖和地方等化了再用就行了。

2.重点看单不饱和脂肪酸!

  单不饱和脂肪酸越多越好,饱和脂肪酸越少越好。有的油还会特意标注维生素E和植物甾醇。这些都是对抗击机体氧化和降低血脂有好处的东东,当然多多益善。一般大豆、玉米油的维生素E含量更高一些。不过,同时也要注意控制油脂摄入总量。

3.浸出和压榨安全性一样。

  其实压榨和浸出的油脂都一样安全,不过压榨的香气会更好些。

4.油的质量等级是什么?

  除了 山茶油、 橄榄油和特种油脂之外,按照其精炼程度,大豆油、玉米油、花生油等,级别高,精炼程度高,炒菜油烟少,但损失了一些营养。一、二级油可用于较高温度的烹调;三、四级油不宜高温加热,可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪。 山茶 油中最好的当然是特级/一级压榨纯 油。还要留意打着 山茶油 旗号的调和油,看配料是不是100% 山茶油 就知道是否纯正了。

5.油脂中添加抗氧化剂有利于油脂保存。

  特丁基对苯二酚,即TBHQ,对防止油的氧化酸败十分有效,安全性在FAO/WHO评价属A类。在中国、美国、欧盟,TBHQ都是合法的油脂用食品添加剂。

6.大豆、菜籽油转基因较多?辨别需仔细看标签

  转基因or非转基因,睁大眼睛仔细看标签。答案一般都藏在配料表的附近,大豆油和菜籽油转基因的较多。

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6招叫你轻松选购食用油

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