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更新时间:2015-11-23 浏览: 字号:

? ?  一闻:

  取少量 大米 ,向大米哈一 口气 ,立即闻其 气味 。正常大米有一股淡淡的米香味,无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。

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二看:

  正常的大米表面光鲜亮丽,呈半透明状,米粒大小均匀、饱满,碎米少,无虫害和杂质,无粘连或结块,腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白,是由于稻谷未成熟, 淀粉 排列疏松、糊精较多而缺乏 蛋白质 所致)。

? ? ? ?劣质大米色泽呈白色或暗黄色,透明度较差,米粒上有裂纹,碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现 绿色 、黄褐色或黑色。

三摸:

  新米光滑,手摸有清凉的感觉;陈米色暗,手摸有涩滞感;严重变质大米,手捻易碎,或变成粉末。霉变后的大米,一些不法商家为了掩盖米的丑陋,会对大米进行抛光处理,即是加上一层 矿物油 ,来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻,所以毒大米会有油腻感。

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如何鉴别大米质量?一闻二看三摸

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